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舌尖上的龍巖花生
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    龍巖有三怪,一怪是骨頭比肉貴,二怪是龍巖花生比龍巖花生米貴,但是第三怪,問了許多人都不知道,看來大家對“舌尖上”的更有感情。受那么多“舌尖上…..”的影響,忘記第三怪,并不影響今天要談的舌尖上的龍巖。

    父親談起我的童年往事,總是如數家珍:“三歲看老,從小就貪吃啊,那時家里窮,一次只能買二兩花生,你要拼命裝,把每個口袋全裝滿了,才輪到我,有時候還要從我嘴里掏花生吃,嘿-------。”他一邊說,一邊將桌上的花生一把又一把抓進自己口袋。他老了,牙不好,如果不事先藏起一些,怕是吃不到幾顆,因為我早被他冠以“超級粉碎機”的榮譽稱號,吃起花生來,那真是眼疾手快,專心致志,風生水起。 作為土生土長的龍巖人,我從小得父親真傳,是吃花生的能手,新鮮與否,黃土或是黑土所種,重要的是一口就能分辨濕烤還是干烤。那些入口即香即脆的五香花生,蒜香花生,紅泥花生等等,不知從何處而來,再怎么花枝招展,也不耐看不經吃。正宗的龍巖花生內斂大氣,自有一種氣定神閑的大家閨秀氣質。

    龍巖花生分為濕烤和干烤兩種。干烤花生是將土里拔起的花生曬干貯藏,需要時再烤制,耐于貯藏,因為龍巖本地花生有限,所以干烤花生一般由外地收購而來。濕烤花生則用新鮮出土的花生馬上煮熟后進烤房烤制而成,具體程序不得而知,但只要觀其色其形就可辨別。干烤花生是潑辣爽快的老板娘,美則美矣,吃多了火氣大些。濕烤花生則是飽讀詩書的二八佳人,青春正好,潔凈清秀,新鮮潤澤,細細嚼來,意蘊悠長綿柔厚重的氣質縈繞在舌尖,令人欲罷不能,越吃越愛吃。面對這樣的誘惑,眾人會異口同聲說:“不敢吃,一吃就停不住了。”只是,心管不了口,口管不了手,噼噼啪啪地撥殼,細細沙沙地咀嚼,熱乎乎的香茶,海闊天空的閑聊,不知不覺,花生殼堆積如山,不知不覺,一個下午就過去了,過得有聲有色有香有味。不敢想象,將花生剝了殼再去烤制,會是什么樣子,少了剝殼的樂趣還是其次,主要的是,剝了殼的花生怎會有那種欲迎還拒半推半就的含蓄之美了呢?

 

    花生在龍巖人生活中占據重要位置,它是先遣隊,報喜鳥。訂婚,結婚,生子,考上大學…..凡有喜事,總少不了它的身影,熱熱鬧鬧往親朋好友的客廳一放,就會令人心生歡喜,更要抓緊準備紅包了。花生是龍巖人送給外地友人較好的土特產,它便于攜帶和保存,物美價廉。有龍巖同學的大學宿舍,每逢開學,總有一場花生的盛宴,歡快的咀嚼聲引誘得相識不相識的左鄰右舍紛紛前來沾光,一時間熱鬧非凡,花生吃完了,朋友也添了不少。花生是龍巖人常見的零食之一,每家每戶的花生如涓涓細流,常年不斷,有同事結婚的,有親戚孩子考上大學的,有表妹喜得貴子的……如果家中許久沒花生了,就會升起一絲淡淡的掛念,只要到市場買三五斤即可,無需牽腸掛肚苦苦思念卻不得之。只是現在好像越來越難得吃到正宗的龍巖濕烤花生,很多花生都是干烤濕烤,或是新鮮陳年混雜在一起。每每吃到那些混雜的差花生,就象誤吞了蒼蠅一般,既氣憤又擔憂,可別砸了咱龍巖花生的招牌。走在異鄉的集市,看到冠名為龍巖花生的各類冒牌花生,總有些許驕傲涌上心頭,看吧,平和蜜柚,莆田荔枝,福州魚丸,沙縣拌面…..咱龍巖也占有花生這一席之位,被人冒牌總比無人認識得好啊!這品牌,靠的是一代又一代龍巖人的努力和堅持才擁有的。

    當然,舌尖上的龍巖,還有很多很多,單單宴席上的三十六巡,就足夠令人垂涎,什么牛肉滾蘿卜、豬腳冰糖芋、熟鴨滾蓮子,還有招牌的洋魚什錦……但是吃來吃去,愛的也容易吃到的,還是花生和清湯粉,因為它們足夠平凡,足夠普通,就象我們的至親長輩,伴隨我們長大成人。即使離家再遠,即使年華漸老,那縈繞在舌尖的味道,縈繞在心間的親情鄉情,依然是如此的讓令人魂牽夢繞,回味無窮!

龍巖花生 |
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